अवध की वेजिटेरियन डिश नूर जहानी कोफ्ता

नूर जहानी कोफ्ता एक वेजिटेरियन डिश है, इसे अवध में बनाया जाता है। यह एक बहुत ही क्रीमी डिश है जिसमें बहुत सारा काजू पेस्ट मिला होता है। इसे बनाना बहुत ही आसान है।

सामग्री: कोफ्ता बनाने के लिए- आलू-4, पनीर-200 ग्राम, हरी मिर्च- 4, कार्नफ्लोर-4 चम्मच, नमक- स्वादानुसार। गाजर-2 उबले और मैश किए, किशमिश-1/2 कप, तेल-डीप फ्राई करी बनाने के लिये, प्याज-4, अदरक लहसुन पेस्ट-2 चम्मच, हल्दी पाउडर-2 चम्मच लाल, मिर्च पाउडर- 2 चम्मच, काजू पेस्ट-2 कप, गरम मसाला पाउडर-1/2 चम्मच, नमक-स्वादानुसार, तेल-3 चम्मच, ताजी क्रीम-1 कप।

विधि: कोफ्ता बनाने के लिए एक कटोरे में उबले आलू, पनीर, हरी मिर्च, नमक, गाजर और कार्नस्टार्च मिक्स करके इसके छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं। अब पनीर की बॉल हाथ में लेकर उसके बीच में छेद बनाएं और उसमें थोड़ी सी किशमिश भर दें। कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें कोफ्ते को फ्राई कर दें।

करी बनाने के लिए: उबले हुए प्याज को मिक्सी में पीसकर गाढा पेस्ट तैयार करें। एक पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें, उसमें प्याज के पेस्ट, अदरक, लहसुन पेस्ट डालकर फ्राई करें। इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर काजू पेस्ट डालकर पका लें। फिर इसमें नमक और गरम मसाला पाउडर डालें। इसके बाद इसमें फ्राई किए हुए कोफ्ते डालें और ग्रेवी को गाढी होने दें।

नूर जहानी कोफ्ता सर्व करने से पहले उसे ताजी क्रीम से गार्निश करें।